チキンカツブランチ

作り方

1. 
   1

   【チキンカツの作り方】 鶏もも肉は半分に切り、身の厚い部分に切り込みを入れて＜下味＞の材料をからめる。グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、固い皮とハカマを削ぎ落として長さを2～3等分に切る。

2. 
   2

   ＜合わせピリ辛ソース＞の材料はよく混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に熱し始める。スプラウトは根元を切り落とし、春キャベツのせん切りと合わせる。フルーツトマトはヘタを取って食べやすい大きさに切る。

3. 
   3

   鶏もも肉の水分をキッチンペーパーでおさえ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。揚げ油に入れ、少し長めにしっかり揚げて油をきる。グリーンアスパラは素揚げにする。

4. 
   4

   器に雑穀ご飯、合わせた春キャベツ、食べやすい大きさに切った(3)の＜チキンカツ＞とグリーンアスパラを盛り合わせる。＜合わせピリ辛ソース＞をかけ、トマトを添える。

5. 
   5

   【ネギポテトサラダの作り方】 ジャガイモは皮ごと水洗いし、ぬれたままラップで包む。電子レンジで竹串がスッと刺さるくらいまで3～4分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

6. 
   6

   細ネギは斜め細切りにして岩塩、ゴマ油をからめる。ジャガイモが熱い間に皮をむき、マッシャーでつぶしてフレンチドレッシングをからめ、他の材料も混ぜ合わせる。チキンカツの器に盛り合わせる。

7. 
   7

   【ナメコのみそ汁の作り方】だし汁を煮たたせ、ナメコ、豆腐を加え、みそを溶き入れて火を止める。刻みミツバを加えてひと混ぜし、器に注ぎ入れお好みで粉山椒を振る。

8. 
   8

   だし汁を煮たたせ、ナメコ、豆腐を加え、みそを溶き入れて火を止める。刻みミツバを加えてひと混ぜし、器に注ぎ入れお好みで粉山椒を振る。