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チキンカレーピラフとライタ

具と生米を一緒に炒めて炊き上げることで、ひと鍋で仕上がる気楽さと、素材の旨味が詰まった奥行きのある味わいを楽しめます。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

(下味)小さじ1

玉ネギ

1/2個

カレー粉

小さじ2

塩

少々

水

230ml

<ライタ>

  

ヨーグルト

(プレーン無糖)80g
  

キュウリ

1/2本
  

塩

適量

ジャンル：
エスニック料理 / 炒めもの
種別：
主食
公開日：
2025/08/11
更新日：
2025/08/29

下準備

  • 鶏もも肉は脂と太い筋を切り取って小さなひとくち大に切り、下味の塩をまぶす。

  • 玉ネギはみじん切りにする。ニンジンは皮ごと小さな角切りにする。ピーマンは種とヘタを取り除いて小さな角切りにする。

    ニンジンの皮は、苦みが気になる場合はむいてください。

  • レーズンがオイルコーティングされていたらぬるま湯に入れて油を落とし、水気を絞る。

  • チキンカレーピラフとライタの下準備4

    ＜ライタ＞を作る。トマトとキュウリは小さなひとくち大に切ってボウルに移し、他の材料も加えて混ぜ、冷蔵庫で食べる直前まで冷やす。

作り方

  1. チキンカレーピラフとライタの作り方5
    1

    鍋にバターを入れて中火で溶かし、鶏もも肉を炒める。表面の色が変わったら玉ネギとニンジンを加えて炒め合わせ、途中で塩少々を加えながらしんなりするまで炒める。

  2. チキンカレーピラフとライタの作り方6
    2

    ピーマンとカレー粉を順に加えて炒め合わせる。

  3. チキンカレーピラフとライタの作り方7
    3

    粉っぽさがなくなったら米を加えてさらに炒め合わせる。

  4. チキンカレーピラフとライタの作り方8
    4

    水を加えて表面を平らにし、沸騰してきたら極弱火にして鍋に蓋をし、15～18分炊く。

  5. チキンカレーピラフとライタの作り方9
    5

    炊き上がったら火を止めて5分蒸らす。しゃもじで底からサックリと混ぜ合わせ、味をみて薄ければ分量外の塩で調味する。器に盛ってレーズンを散らし、＜ライタ＞を添える。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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