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鶏肉と春キャベツのトマト煮　by 保田美幸さん

春キャベツの甘み、トマトの酸味、鶏肉のボリュームが混じり合ったバランスよい一品です。 バゲットやオリーブ油をからめたショートパスタを添えてもいいですね。

材料  （ 2 人分 ）

塩

小さじ1/2

春キャベツ

1/4～1/2個

オリーブ油

大さじ1

<トマトソース>

  

白ワイン

大さじ2
  

水

100ml
  

塩

適量

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2022/03/03
更新日：
2022/03/29

下準備

  • 鶏もも肉は余分な脂と筋を切り取り、塩をまぶして半分に切る。

  • 鶏肉と春キャベツのトマト煮　by 保田美幸さんの下準備2

    春キャベツは縦半分に切る。

  • ニンニクは包丁の面を当てて上から押して潰す。芽があれば取り除く。

作り方

  1. 鶏肉と春キャベツのトマト煮　by 保田美幸さんの作り方4
    1

    フライパンにオリーブ油をひいて強火で熱し、鶏もも肉の皮面を下にして並べ、両面に焼き色を付ける。途中でニンニクも加える。

    ここでは鶏もも肉に火を通さず、焼き色をつけるだけでOKです。

  2. 鶏肉と春キャベツのトマト煮　by 保田美幸さんの作り方5
    2

    春キャベツ、＜トマトソース＞の材料を加え、煮たったら弱火にし、蓋をして15分蒸し煮にする。

  3. 鶏肉と春キャベツのトマト煮　by 保田美幸さんの作り方6
    3

    鶏肉とキャベツを返し、10分蒸し煮にする。

    ここでスープが水っぽければ、蓋を外して中火にかけ、トロミがつくまで煮てください。

  4. 鶏肉と春キャベツのトマト煮　by 保田美幸さんの作り方7
    4

    器に盛り、粗びき黒コショウとドライパセリを振る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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