砂糖を使わない筑前煮

作り方

1. 
   1

   こんにゃくは手でひと口大にちぎって、塩でもむ。水分が出たら水で洗い流す。

2. 
   2

   里芋は洗って、大きければ半分に切りラップに包む。600Wの電子レンジで３分加熱する。冷めたら皮をむき食べやすく切る。

3. 
   3

   耐熱容器にみりんを入れ、ラップなしで600Wの電子レンジで1分加熱し、吹きこぼれていないか確認し、さらに追加で1分加熱する。

4. 
   4

   鍋に湯をわかし、にんじん、ゴボウを入れて2分茹でる。

5. 
   5

   れんこんと鶏肉を入れ、鶏肉の表面が白くなったらザルに空けて湯を切る。

6. 
   6

   鍋を綺麗にして、半分に切った椎茸、椎茸の戻し汁（昆布は抜く）に水を加えて、強火で煮たてる。

7. 
   7

   (5)の水気を切った材料、こんにゃく、里芋を入れる。酒とみりんを加え、ひとまぜしたらオーブンシートで落とし蓋をし、中火で5分程度煮る。

8. 
   
   8

   しょうゆを加え、里芋が崩れないように優しく混ぜたら落とし蓋をして、弱めの中火で10分煮る。

9. 
   9

   落とし蓋を取り、煮汁が半分程度をめやすに、たまに鍋をゆすって水分をとばす。仕上げにしょうゆ大さじ1/2を入れ、全体的にまわったら火をとめる。30分程度置いて味を馴染ませる。