晦日チャンコ鍋

下準備

• 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、豚肉は食べやすい長さに切る。

• 白身魚は1切れを2～3つに切り、生カキは塩水で洗ってザルに上げる。

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  白菜の葉はザク切りにし、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにして、水洗いする。

• モヤシは水洗いしてザルに上げ、白ネギは水洗いして幅1cmの斜め切りにする。

• ゴボウは皮ごとタワシできれいに水洗いし、大きめのささがきにして水に放つ。

• ニンジンは薄切りにして型抜きをする。

• シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠は飾り切りにする。

• 豆腐は食べやすい大きさに切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。