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みそかチャンコ鍋

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(薄切り)150～200g

魚

2切れ

白菜

1/4株

豆腐

1/2丁

油揚げ

1/2～1枚

シイタケ

(生)4枚

そば

(ゆで)2～3玉

<スープ>

  

酒

200ml
  

水

1200～1500ml

<調味料>

  

みりん

大3
  

塩

小1.5
  

しょうゆ

大2

<薬味>

  

刻みネギ

大6～8
  

ショウガ汁

大1.5
  

七味唐辛子

適量

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2003/12/29
更新日：
2017/03/17

下準備

  • みそかチャンコ鍋の下準備1

    鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、豚肉は食べやすい長さに切る。

  • 白菜の葉はザク切りにし、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにして、水洗いする。

  • モヤシは水洗いしてザルに上げ、白ネギは水洗いして1cmの幅の斜め切りにする。

  • みそかチャンコ鍋の下準備4

    豆腐は4つに切り、油揚げは熱湯を掛け、油抜きをして食べやすい大きさに切る。

  • ゴボウは皮ごとたわしできれいに水洗いし、大きいめのササガキにして水に放つ。

  • ニンジンは薄切りにして型抜きする。

  • シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け軸は縦半分に裂き、笠は飾り切りにする。

  • そばはサッと水洗いする。

作り方

  1. みそかチャンコ鍋の作り方9
    1

    ＜スープ＞は鍋に合わせ強火にかけチキンブイヨンが煮溶ければ＜調味料＞を加え、ひと煮立ちさせる。土鍋などに鶏スープを6～7分目まで入れて火にかける。

  2. 2

    具材を盛り分ける。

  3. みそかチャンコ鍋の作り方11
    3

    鍋が煮立ってくれば具を入れ、火の通ったものから、スープごと取り鉢にとり、＜薬味＞を加えていただく。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・最後に残ったスープで、そばを入れて年越しそばも一緒に作れます。
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