【トマト炒め】の人気レシピ8選！加熱で甘みが増してやみつきになるおかずが勢ぞろい

夏野菜の「トマト」はそのまま食べるだけでなく、炒め物としても大活躍！ 加熱することで甘みと旨味がグッと増します。卵やお肉、チーズなどの食材とも相性が良いので、簡単で満足感のある一品が作れるのも魅力です。

そこで今回は、おいしさを再発見できる「トマト炒め」のレシピ8選をご紹介。


シンプルな材料でも味が決まり、忙しい日のあと1品や、夏バテ気味の日にもぴったりです。「トマトはサラダ派だった！」という人も、炒めることにハマってしまうかも!? ぜひ参考にしてください。

目次 [開く][閉じる]

• ■トロッと濃厚「トマトとアボカドのマヨ炒め」の作り方
• ■サッと作れる＜トマト×卵炒め＞レシピ3選
• ■アレンジ多彩！注目の＜トマト炒め＞レシピ4選
• ■トマトは加熱すると栄養効率UP！

■トロッと濃厚「トマトとアボカドのマヨ炒め」の作り方

サラダでおなじみのコンビですが、麺つゆ＋マヨネーズで炒めれば、立派なおかずに大変身！ トロッとした食感＆濃厚な味わいで、ご飯にもパンにもよく合います。短時間炒めればOKなので、忙しい日のあと1品にもおすすめ。

■サッと作れる＜トマト×卵炒め＞レシピ3選

卵を組み合わせることでタンパク質を補え、満足感のあるおかずに。

ご飯が進む「トマトと豚肉の卵炒め」

しっかり食べたい日は豚肉を入れてボリュームUP！ トマトの酸味が豚肉の脂っこさをさっぱりとまとめてくれるため、最後まで飽きません。ゴマ油の香ばしさが食欲をそそります。仕上げにバジルを散らせば、彩り鮮やかに。

さっぱり香る「トマトと卵のショウガ炒め」

トマトの甘酸っぱさにショウガの香りが加わり、後味スッキリで暑い日でも食べやすい一品です。ゴマ油の風味もあり、シンプルながらも満足感があります。強火で一気に炒めて、アツアツのうちに召し上がれ。

気軽にエスニック「トマトと空芯菜の卵炒め」

ニンニクとナンプラーの風味がたまりません。シンプルな材料ながら、エスニック風のおしゃれな味わいが楽しめます。炒め煮にすることでたっぷりの青菜もペロリと完食。バジルの爽やかな香りもアクセントに。夏にイチオシの一皿です。

■アレンジ多彩！注目の＜トマト炒め＞レシピ4選

一度食べたらハマる「炒めトマトのゴマ塩」

ポイントは、材料を強火でサッと炒めること。トマトの甘みと旨味が凝縮します。味つけは「塩」と「すり白ゴマ」だけ。トマトの風味を存分に堪能でき、やみつきになる味わいです。甘みの少ないトマトを使っても◎。

食欲をそそる「トマトのクミン炒め」

トマトをオリーブ油とクミンシードで手早く炒めれば完成です。スパイシーな香りが広がり、後を引きます。トマトの甘さが際立つのもポイント。クミンシードのプチプチ感も楽しめます。カレーのおともや晩酌のおつまみに最適です。

旨み爆発「ソーセージとトマトの炒め物」

炒めて柔らかくなったトマトがソース代わりになり、ソーセージの旨味とベストマッチ。お好みでモッツァレラチーズを加えれば、コクが増します。粗びき黒コショウを効かせるため、おつまみとしても喜ばれる一品です。

夏の和風おかず「トマトと大葉のジャコ炒め」

トロッとしたトマトとカリカリのチリメンジャコが相性抜群です。大葉もサッと炒めることで、香り豊かになり、さっぱり感がアップします。生で食べるよりも素材の風味が際立つのがうれしいところ。醤油ベースでご飯とも合います。

■トマトは加熱すると栄養効率UP！

トマトに含まれる「リコピン」は加熱することで体に吸収されやすくなると言われています。さらに、油と一緒に調理することで吸収率がアップ。つまり、炒めることで旨味と栄養が豊かになるのです。

温かいトマト料理は酸味が和らぎ、トマトの皮や果肉が柔らかくなるため、トマトが苦手な方でも食べやすいのも魅力。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、毎日の食卓に取り入れてみてくださいね。