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しそヒジキ鮭丼　とろろ添え弁当

ゆかりご飯にヒジキを混ぜてかさを増し、ダイエット中に不足しがちな鉄分も補給。長芋は疲労回復に役立ちます。

材料  （ 1 人分 ）

ご飯

150g
  

芽ヒジキ

小さじ2
  

ゆかり

小さじ1

塩鮭

1切れ

大葉

2枚

白ゴマ

小さじ1

<とろろタレ>

  

長芋

50g
    

酢

小さじ1/2
    

しょうゆ

小さじ1
    

練りワサビ

少々

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2015/09/07
更新日：
2016/01/05

下準備

  • しそヒジキ鮭丼　とろろ添え弁当の下準備1

    鍋に湯を沸かし、オクラを茹でて小口切りにする。オクラを引き上げたあと、芽ヒジキを加え、サッとゆでてザルに上げておく。

    同じ鍋を使うことで時間を短縮します。ヒジキはもどさなくても茹でれば柔らかくなります。

  • 大葉はせん切り、貝われ菜は5cm程度の長さに切る。

  • ＜とろろタレ＞を作る。長芋はすりおろし、酢を加えて混ぜ合わせる。小さな容器に入れ、練りワサビをのせ、しょうゆをかけておく。

作り方

  1. しそヒジキ鮭丼　とろろ添え弁当の作り方4
    1

    オーブントースターの天板にホイルを敷き、塩鮭をのせ、こんがりと焼く。粗熱が取れたら、骨と皮を取り除き、ほぐしておく。

    鮭フレークを使用すれば、よりお手軽に作れます。時間短縮のためオーブントースターを利用しましたが、魚焼きグリルでも大丈夫です。

  2. しそヒジキ鮭丼　とろろ添え弁当の作り方5
    2

    ご飯に芽ヒジキ、ゆかりを入れ、混ぜ合わせる。

  3. しそヒジキ鮭丼　とろろ添え弁当の作り方6
    3

    お弁当箱に(2)のご飯を盛り、オクラ、大葉、貝われ菜を全体的に散らす。ほぐした鮭をのせ、白ゴマを振る。別容器の＜とろろタレ＞は食べる前にかける。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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