下準備
-
＜鮭の酒粕みそスープ＞の材料の準備をする。塩鮭は骨を取り除き、1切れを4等分に切る。
-
大根とニンジンは皮をむいてイチョウ切り、ゴボウは皮をこそいで、斜めにスライスする。白ネギは薄く輪切りにする。
-
＜酒粕＞はちぎってぬるま湯に浸し、ふやかしておく。柔らかくなったらスプーンの背などですりつぶし、ペースト状にする。
酒粕を漬ける時間は調理時間に含みません。酒粕の香りが好きな方は、もっと増やしてもコクが出て美味しいです。
-
＜ツルムラサキののりワサビ和え＞の材料を準備する。ツルムラサキを熱湯でゆでる。流水に放したのちザルにあけ、水気をきる。しっかり絞り、長さ3cmに切る。
作り方
-
1＜鮭の酒粕みそスープ＞を作る。鍋に分量の水と、大根、ニンジン、ゴボウを入れ、中火にかける。沸騰したら火を弱くし、大根に火が通るまで煮る。
-
2(1)に塩鮭とペースト状にした＜酒粕＞を加え、塩鮭に火が通るまで煮込む。
みそや鮭によって塩分が異なります。水分量で塩分を調整してください。
-
3(2)に半分の量の麦みそを加え、5分ほど煮たら、残りの麦みそを溶かし、ショウガ、しょうゆを加え、味を調える。
-
4器に盛り、白ネギをのせる。お好みで七味唐辛子をかける。
-
5＜ツルムラサキののりワサビ和え＞を作る。ボウルに麺つゆ(3倍濃縮)を入れ、練りワサビを溶かす。ツルムラサキを入れ、のりをちぎって加え、全体を和える。器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
|
・麦みそは白みそでも普通のみそでも変更可能です。
|
|
|
・作ってしばらくしてから食べると味がなじみます。
|
みんなのおいしい！コメント
現在のファン数193
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/naomi ota｜cooking/akiko yodogawa
「鮭の酒粕みそスープの献立」の関連レシピ
鮭とジャガイモの粕汁
塩鮭の粕汁
塩鮭の粕汁
塩鮭の粕汁
塩鮭の粕汁
「塩鮭」を使ったその他のレシピ
-
塩鮭のホイル焼きレモン風味
-
塩鮭チャウダー
-
鮭とホウレン草のチャーハン
-
鮭と大根の炊き込みご飯
-
しそヒジキ鮭丼 とろろ添え弁当
-
梅干し入り鮭チャーハン
-
塩鮭入り粕汁
-
鮭とジャガイモの洋風おやき
-
ショウガ入りぽかぽか粕汁
-
イクラのせ塩鮭の炊き込みご飯
ピックアップ
最新の おいしい！
-
きんぴらゴボウ がおいしい！
のりたまさん 09:27
-
白菜のからし和え がおいしい！
ゲストさん 09:16
-
クリームシチュー がおいしい！
ゲストさん 09:10
-
スイートポテト がおいしい！
ゲストさん 09:05
-
モヤシのカレー炒め がおいしい！
ゲストさん 09:05
-
豚もも肉のハチミツショウガ煮 がおいしい！
ゲストさん 09:03
-
ホウレン草のお浸し がおいしい！
ゲストさん 08:50
-
牛肉のしぐれ煮 がおいしい！
ゲストさん 08:49
-
白身魚とアサリのワイン蒸し がおいしい！
ゲストさん 08:46
-
サツマイモご飯 がおいしい！
ゲストさん 08:27
-
ミートボールのトマト煮 がおいしい！
ゲストさん 08:25
-
チキンペッパーカツ がおいしい！
ゲストさん 08:14
-
定番サバのみそ煮 がおいしい！
ゲストさん 08:00
-
ジューシーハンバーグ がおいしい！
ゲストさん 07:56
-
ナスのみそ炒め がおいしい！
ゲストさん 07:50
ウーマンエキサイト特集
