鮭の酒粕みそスープの献立

作り方

1. 
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   ＜鮭の酒粕みそスープ＞を作る。鍋に分量の水と、大根、ニンジン、ゴボウを入れ、中火にかける。沸騰したら火を弱くし、大根に火が通るまで煮る。

2. 
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   (1)に塩鮭とペースト状にした＜酒粕＞を加え、塩鮭に火が通るまで煮込む。

   みそや鮭によって塩分が異なります。水分量で塩分を調整してください。

3. 
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   (2)に半分の量の麦みそを加え、5分ほど煮たら、残りの麦みそを溶かし、ショウガ、しょうゆを加え、味を調える。

4. 
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   器に盛り、白ネギをのせる。お好みで七味唐辛子をかける。

5. 
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   ＜ツルムラサキののりワサビ和え＞を作る。ボウルに麺つゆ(3倍濃縮)を入れ、練りワサビを溶かす。ツルムラサキを入れ、のりをちぎって加え、全体を和える。器に盛る。