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塩鮭と梅の雑炊
77回 おいしい

鮭と梅干しを、ふんわりと卵でとじてまろやかに。だしは市販のものを代用してもOKです。

献立
調理時間
カロリー
467 Kcal
レシピ制作: 
金丸 利恵
材料  （ 2 人分 ）

塩鮭

(切り身)2切れ

ご飯

(炊きたて)茶碗軽く2杯分

卵

1個

梅干し

1～2個

<スープ>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

塩

小さじ1/2

ネギ

(刻み)適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
雑炊
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2017/11/20
更新日：
2017/11/14

下準備

  • 塩鮭と梅の雑炊の下準備1

    塩鮭はグリルで両面焼き色がつくまで焼く。皮と骨を取り除き、粗くほぐす。

  • 塩鮭と梅の雑炊の下準備2

    ご飯はザルに上げ、水洗いしてザルに上げる。卵は割りほぐす。梅干しは種を取り、叩く。

作り方

  1. 塩鮭と梅の雑炊の作り方3
    1

    鍋に＜スープ＞の材料と梅干しを入れ、強めの中火にかけ、煮たったらご飯と塩鮭を加える。

  2. 塩鮭と梅の雑炊の作り方4
    2

    煮たつ直前に溶いた卵をまわし入れて火を止め、蓋をする。卵がふんわりしたら器に盛り分け、万能ネギを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・鮭や梅干しの塩分によって、加える塩の量は調整してください。
・梅干は半分は一緒に煮て、半分は盛り付けたあとにトッピングすると味のアクセントが付きます。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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