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- 鮭とサツマイモの炊き込みご飯のレシピ・作り方
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げる。塩鮭は分量の酒をまぶしておく。
-
サツマイモは皮をむき、1.5cm角に切る。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1炊飯器に洗い米と＜調味料＞を入れる。塩鮭とサツマイモを上に均等にのせ、普通に炊飯する。
鮭にまぶした酒ごと一緒に入れましょう。
-
2炊き上がったら鮭の皮と骨を取り除き、しゃもじでほぐす。全体的に混ぜ合わせ、器に盛って万能ネギを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara
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