愛あるセレクトをしたいママのみかた

ミルクプリン・マンゴーソース

杏仁の香りのアマレットで香り付けしたミルクプリンと甘酸っぱいマンゴーのソース。マンゴープリンもいいけどソースにしても美味しい。

材料  （ 作りやすい量 ）

<ミルクプリン>

  

粉寒天

2g
  

粉ゼラチン

1/2袋強(1袋5g入り)
  

水

(ふやかす用)大3
  

水

200ml
  

牛乳

300ml
  

砂糖

大3
  

アマレット

大1.5

<マンゴーソース>

  

マンゴー

1～2個
  

粉糖

60～100g
  

レモン汁

大1～2
  

生クリーム

100～150ml

カットフルーツ

(お好みのもの)適量

ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2002/08/05
更新日：
2015/10/05

下準備

  • 粉ゼラチンはふやかす水に振り入れ、ふやかしておく。

作り方

  1. ミルクプリン・マンゴーソースの作り方2
    1

    ＜ミルクプリン＞を作る。水200mlに粉かんてんを加え、よく混ぜて煮溶かし、中火にかける。沸騰状態で1分煮て砂糖を加えて煮溶かし、再度沸騰したら火を止め、ふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす。

  2. ミルクプリン・マンゴーソースの作り方3
    2

    1に牛乳、アマレットを加えて混ぜ合わせ、水でぬらした容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

  3. ミルクプリン・マンゴーソースの作り方4
    3

    ＜マンゴーソース＞を作る。マンゴーは皮と種を取り除き、一口大に切り、バットに並べ冷凍庫で凍らせる。

  4. ミルクプリン・マンゴーソースの作り方5
    4

    ミキサーに3のマンゴー、粉砂糖、レモン汁、生クリーム半量を入れてかくはんし、いったん止めて全体を混ぜ合わせる。残りの生クリームを少しずつ加えながら固さを調節する。

  5. 5

    器に2のプリンとマンゴーソース、カットフルーツ、ミントの葉を盛り合わせる。

このレシピのポイント・コツ

・アマレット。杏仁の香りのアマレットはあんずの種の核から抽出してできる。ほんの少し加えるだけでもコクと香りでデザートがひと味違った美味しさに仕上がる。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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Recipe:Kazuyo Nakajima｜Photo:Eri Matsuura

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