米粉の抹茶クッキー

作り方

1. 
   1

   ボウルに柔らかくした無塩バターを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでかくはんする。きび砂糖も加え、さらに混ぜ合わせる。

   無塩バターにしっかり空気を含ませてください。

2. 
   2

   (1)に溶き卵を少しずつ加え、さらに混ぜ合わせる。＜A＞の粉類も加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ合わせる。

3. 
   3

   (2)をひとまとめにしてラップに包み、4cm角の棒状に整え、冷凍庫で2時間ほど休ませる。

4. 
   4

   (3)が凍ったらラップをはがして表面に霧吹きをし、バットの中にグラニュー糖を入れて、その中で転がしながらグラニュー糖をまんべんなくまぶす。

5. 
   5

   包丁で厚さ8mmに切り分け、天板に間隔を空けてのせ、160℃に予熱しておいたオーブンで25～30分焼く。

6. 
   6

   焼き上がったら、天板から取り出し、ケーキクーラーの上で冷ます。

   焼き上がりはもろく崩れやすいので冷めるまでは触らないこと。