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根菜のうま煮つけそば

根菜がたっぷり入った温かい汁に、そばをつけていただきます。少しトロミをつけると温かく食べやすいです。

材料  （ 2 人分 ）

そば

(乾麺)2人分

豚バラ肉

(薄切り)100g

ゴボウ

6～8cm

ニンジン

(中)1/5本

カブ

(中)1/2個

<調味料>

  

みりん

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ3

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

<薬味>

  

白ネギ

(輪切り)適量
  

ショウガ

(すりおろし)適量

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2018/01/15
更新日：
2018/01/08

下準備

  • 根菜のうま煮つけそばの下準備1

    豚バラ肉は長さ3cmに切る。ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、縦半分に切って斜め薄切りにする。

  • 根菜のうま煮つけそばの下準備2

    ニンジンとレンコンは皮をむき、厚さ3～5mmのイチョウ切りにする。カブは皮をむいて乱切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 根菜のうま煮つけそばの作り方3
    1

    鍋にゴボウとニンジンを入れ、分量外の塩少々をからめて乾煎りする。分量外の水大さじ3を加え、水がなくなるまで煮る。

    ひと手間ですが、この作業によってかたい根菜に味がしみこみやすくなります。

  2. 根菜のうま煮つけそばの作り方4
    2

    だし汁を加え、ひと煮たちさせる。火を弱め、豚バラ肉を1枚ずつ広げて入れ、レンコン、カブを加え、中火でアクを取りながら煮る。

  3. 根菜のうま煮つけそばの作り方5
    3

    ＜調味料＞の材料を加え、蓋をして5～6分煮る。分量外の塩少々で味を調えて＜水溶き片栗＞を加え、混ぜながらトロミがつくまで煮て器に注ぐ。

  4. 根菜のうま煮つけそばの作り方6
    4

    そばを表示通りにゆでる。そばがゆで上がったら冷水でしめ、水気をきって皿に盛り、(3)と＜薬味＞を添える。

    温かいそばがお好きな場合は、冷水で締めず、温かいままでも良いです。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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