根菜のうま煮つけそば

作り方

1. 
   1

   鍋にゴボウとニンジンを入れ、分量外の塩少々をからめて乾煎りする。分量外の水大さじ3を加え、水がなくなるまで煮る。

   ひと手間ですが、この作業によってかたい根菜に味がしみこみやすくなります。

2. 
   2

   だし汁を加え、ひと煮たちさせる。火を弱め、豚バラ肉を1枚ずつ広げて入れ、レンコン、カブを加え、中火でアクを取りながら煮る。

3. 
   3

   ＜調味料＞の材料を加え、蓋をして5～6分煮る。分量外の塩少々で味を調えて＜水溶き片栗＞を加え、混ぜながらトロミがつくまで煮て器に注ぐ。

4. 
   4

   そばを表示通りにゆでる。そばがゆで上がったら冷水でしめ、水気をきって皿に盛り、(3)と＜薬味＞を添える。

   温かいそばがお好きな場合は、冷水で締めず、温かいままでも良いです。