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アサリの赤だしつけそば

アサリの旨みと赤だしをつけていただくアレンジつけそば。

材料  （ 2 人分 ）

そば

(ゆで)2玉

アサリ

(砂出し)200g

ミツバ

(刻み)1/4束分

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

適量
  

赤みそ

大さじ2～3

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2017/03/06
更新日：
2017/03/01

下準備

  • アサリの赤だしつけそばの下準備1

    アサリは砂抜きをして殻をこすり合わせてよく洗い、水気をきる。

作り方

  1. アサリの赤だしつけそばの作り方2
    1

    鍋にアサリ、だし汁、酒を入れて中火にかける。アサリの殻が開いてきたらアクを取り、赤みそを溶き入れる。

  2. アサリの赤だしつけそばの作り方3
    2

    みりん、砂糖を加えて混ぜ、しょうゆで味を調え火を止める。

  3. アサリの赤だしつけそばの作り方4
    3

    そばは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて冷水に取る。水気をきって器に盛り、刻みのりをのせる。器によそった(2)を添えてミツバを散らす。

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和田 良美
レシピ制作 和田 良美

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栄養士
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