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白玉と野菜のみそ汁

昆布だしと野菜の旨みが溶けだしたみそ汁に白玉が合います。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

昆布

(だし用:5cm角)1枚

水

400ml

みそ

大さじ2

<白玉>

  

白玉粉

30g
  

水

大さじ2～3

ネギ

(刻み)少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2018/10/05
更新日：
2018/09/30

下準備

  • 白玉と野菜のみそ汁の下準備1

    玉ネギは色紙切りにする。ニンジンは皮の汚れを洗い、イチョウ切りにする。サツマイモは皮をむき、1cmのさいの目に切り、水に浸してアクを抜く。

  • 白玉と野菜のみそ汁の下準備2

    昆布はハサミで1cm角に切る。

作り方

  1. 白玉と野菜のみそ汁の作り方3
    1

    鍋に玉ネギ、ニンジン、サツマイモ、昆布を入れ、分量の水を注ぎ、中火にかける。沸騰したらアクを取る。

  2. 白玉と野菜のみそ汁の作り方4
    2

    ＜白玉＞を作る。ボウルに白玉粉と水大さじ2を入れ、混ぜ合わせる。様子を見ながら水分を少しずつ足し、耳たぶのかたさになるまでこねる。10等分にして丸める。

    (1)の具材を煮ている間に＜白玉＞を作りましょう。

  3. 白玉と野菜のみそ汁の作り方5
    3

    白玉の中央をへこませてから(1)に入れる。浮かんできたら、みそを溶き入れて器に注ぎ、あれば刻みネギを散らす。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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