きんぴらは味付けして入れました。
食感も味もグッド!
夏野菜のソテーを添えて…
きんぴらバーグ
きんぴらが入ったハンバーグは食物繊維が豊富で身体に良いですよ!
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作り方
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1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ゴボウとニンジンを炒めてしんなりしたらいったん取り出し、冷ます。
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2
ボウルに<タネ>の材料を入れ、粘りがでて白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせ、(1)を加えてさらに混ぜる。
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3
1/2量を両手でキャッチボールするように右手から左手、左手から右手へと手早く投げて空気を抜き、2つの小判型に整える。
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4
フライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、(3)のハンバーグを並べ、中央を押さえてへこませる。焼き色がついたらひっくり返し、フライパンに蓋をして弱めの中火で7~8分位蒸し焼きにして中まで火を通す。(ヒント)ひっくり返す時にハンバーグを突っつくと肉汁が出てしまいますので注意して下さい。
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5
器に(4)を盛って貝われ菜を散らし、ハンバーグの上に大葉、大根おろしを順にのせる。ポン酢しょうゆをかけ、七味唐辛子を振る。
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recipe/tomoko nishiyama|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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