きんぴらバーグ

作り方

1. 
   1

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ゴボウとニンジンを炒めてしんなりしたらいったん取り出し、冷ます。

2. 
   2

   ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、粘りがでて白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせ、(1)を加えてさらに混ぜる。

3. 
   3

   1/2量を両手でキャッチボールするように右手から左手、左手から右手へと手早く投げて空気を抜き、2つの小判型に整える。

4. 
   4

   フライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、(3)のハンバーグを並べ、中央を押さえてへこませる。焼き色がついたらひっくり返し、フライパンに蓋をして弱めの中火で7～8分位蒸し焼きにして中まで火を通す。(ヒント)ひっくり返す時にハンバーグを突っつくと肉汁が出てしまいますので注意して下さい。

5. 
   5

   器に(4)を盛って貝われ菜を散らし、ハンバーグの上に大葉、大根おろしを順にのせる。ポン酢しょうゆをかけ、七味唐辛子を振る。