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根菜のピリ辛漬け

根菜のカリコリした食感がクセになる！　冷蔵庫で2～3日保存できるので、多めに作って常備菜にしてもいいですね。

材料  （ 2 人分 ）

ゴボウ

5～7cm

<漬け汁>

  

赤唐辛子

1本
  

しょうゆ

大さじ2
  

酢

大さじ1
  

きび砂糖

大さじ1

ジャンル：
中華 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2017/11/20
更新日：
2017/11/13

下準備

  • 根菜のピリ辛漬けの下準備1

    ゴボウは包丁の背で皮をこそいでから、薄い輪切りにする。ニンジンは皮をつけたまま薄い輪切りにする。レンコンは皮をむいて厚さ5mmのイチョウ切りにし、分量外の酢水に浸す。

  • 根菜のピリ辛漬けの下準備2

    ＜漬け汁＞の赤唐辛子は種を取り除き、輪切りにする。＜漬け汁＞の材料は、密閉ができる厚手の袋に混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 根菜のピリ辛漬けの作り方3
    1

    熱湯でゴボウとニンジンを1分間ゆでる。レンコンを加え、さらに1分ゆでたらザルに上げる。

  2. 根菜のピリ辛漬けの作り方4
    2

    ＜漬け汁＞の入った袋に(1)を入れ、外側から味が馴染むように揉む。

  3. 根菜のピリ辛漬けの作り方5
    3

    (2)の空気を抜き、密封してから冷蔵庫で冷やし、食べる直前に器に盛る。

    しっかり冷やすとより美味しくなります。

このレシピのポイント・コツ

・漬ける時間があるので、朝や前日の夜に作っておくと良いですね。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 根菜のピリ辛漬け

      多めに作って付け合わせに何回かご飯の時に登場しましたが、時間の経過と共に味がまろやかで、歯ごたえは良く甘辛く爽やかで美味しかったです。黒酢を使用してみました。

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