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とろろざるそば

卵黄ととろろをからめて食べるとおいしさアップ！

材料  （ 2 人分 ）

そば

(乾麺)2人分

長芋

100g

卵黄

2個分

ネギ

(刻み)大さじ2

麺つゆ

(ストレート)適量

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2017/11/27
更新日：
2017/11/21

作り方

  1. とろろざるそばの作り方1
    1

    そばは袋記載の指定時間通りにゆでる。水に放ち、もみ洗いしてヌメリを取り、ザルに上げて水気をきる。

  2. とろろざるそばの作り方2
    2

    長芋は皮をむいてすりおろす。

  3. とろろざるそばの作り方3
    3

    器に(1)を盛り、刻みのりを散らす。違う器に(2)を入れ、卵黄をのせる。麺つゆとネギ、練りワサビの小皿を添える。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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