調味料が思ったより少な目ですぐき絡まるので、始めの炒めできちんと火を通すといいと思いました。今回は差し水をしたこともあるのか、味はまろやかで、小さい子も食べやすかったです。
イイネ！
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- 鮭と野菜のみそ炒めのレシピ・作り方
下準備
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鮭は骨を取ってひとくち大に切り、小麦粉を振る。
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ジャガイモは皮ごとよく洗い、ラップに包んで電子レンジで竹串がスッと刺さるまで4～5分加熱する。皮をむき、幅5mmの半月切りにする。
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ニンジンは皮をむき、半月、またはイチョウ切りにする。
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玉ネギは縦幅5mmに切る。
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大葉は軸を切り落とし、ザク切りにする。
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＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギを焼く。
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2全体に炒められたら＜調味料＞を加え、時々混ぜながら、汁気が全体にからまるまで炒める。
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3大葉とバターを加えてサッと炒め合わせ、器に盛って白ゴマを散らす。
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photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yodogawa
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