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鮭と野菜のみそ炒め

鮭とみそは相性抜群！　最後にバターを加えて風味もUP！

献立
調理時間
カロリー
448 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

鮭

(切り身)3切れ
  

小麦粉

少々

玉ネギ

1/2個

大葉

5～10枚

<調味料>

  

だし汁

大さじ2  作り方 >>
  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1/2
  

砂糖

小さじ2
  

みそ

大さじ1.5

サラダ油

小さじ2

白ゴマ

小さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2016/08/01
更新日：
2016/07/27

下準備

  • 鮭と野菜のみそ炒めの下準備1

    鮭は骨を取ってひとくち大に切り、小麦粉を振る。

  • ジャガイモは皮ごとよく洗い、ラップに包んで電子レンジで竹串がスッと刺さるまで4～5分加熱する。皮をむき、幅5mmの半月切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、半月、またはイチョウ切りにする。

  • 玉ネギは縦幅5mmに切る。

  • 大葉は軸を切り落とし、ザク切りにする。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 鮭と野菜のみそ炒めの作り方7
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギを焼く。

  2. 鮭と野菜のみそ炒めの作り方8
    2

    全体に炒められたら＜調味料＞を加え、時々混ぜながら、汁気が全体にからまるまで炒める。

  3. 鮭と野菜のみそ炒めの作り方9
    3

    大葉とバターを加えてサッと炒め合わせ、器に盛って白ゴマを散らす。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    • 鮭と野菜のみそ炒め

      調味料が思ったより少な目ですぐき絡まるので、始めの炒めできちんと火を通すといいと思いました。今回は差し水をしたこともあるのか、味はまろやかで、小さい子も食べやすかったです。

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