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太鼓判 10+ おいしい！

チーズイン西京焼き

白身魚はもちろん、イカや鶏肉でアレンジOK!　フライパンでもしっとりおいしく焼けます♪下準備1日あり。

材料  （ 2 人分 ）

鮭

(切り身)2切れ
  

塩

少々

<みそ床>

  

西京みそ

200g
  

甘酒

(ストレートタイプ)大さじ1.5
  

みりん

大さじ1.5

スライスチーズ

(溶けるタイプ)1枚

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2018/11/19
更新日：
2018/11/16

下準備

  • チーズイン西京焼きの下準備1

    鮭は塩を振り、10分置いて水気を拭き取る。

    厚みのある切り身がオススメです。

  • チーズイン西京焼きの下準備2

    ボウルに＜みそ床＞の材料を上から順に入れて、その都度均一に混ぜ合わせる。ホーローバットに半量ぬり広げる。

  • チーズイン西京焼きの下準備3

    キッチンペーパーを置き、重ならないように鮭を並べて、キッチンペーパーを被せる。残りの＜みそ床＞を上からぬり広げる。蓋をし、冷蔵庫に入れて丸1日置く。

  • チーズイン西京焼きの下準備4

    スライスチーズは2等分に切り、細長くなるように半分に折る。

作り方

  1. チーズイン西京焼きの作り方5
    1

    鮭を取り出して、10分置いて常温に戻す。厚みの半分の所を、皮の際まで切り込みを入れる。切り込みにスライスチーズをはさむ。

  2. チーズイン西京焼きの作り方6
    2

    フライパンに薄くサラダ油を引き、中火で加熱する。鮭を並べて弱火にして蓋をする。4分加熱し、空いた所にシシトウを並べて、さらに裏面も4分ほど焼き、器に盛る。

    紅葉の葉、筆ショウガなどを添えても良いですよ。

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近藤 瞳
レシピ制作 近藤 瞳

( ブログ ）

家庭料理研究家
講師として料理、ケーキ、パンのレッスンを担当。簡単、おしゃれ、おいしい。をモットーに日々レシピ試作中。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo eguchi

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