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野菜たっぷり鮭のちゃんちゃん焼き風

手に入りやすい鮭を使って。ひと切れでボリューム満点＆栄養バランスもよいです。

材料  （ 2 人分 ）

鮭

(切り身)2切れ
  

塩

少々

玉ネギ

1/2個

エノキ

1/2袋

<調味料>

  

みそ

40g
  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2019/02/18
更新日：
2019/02/15

下準備

  • 野菜たっぷり鮭のちゃんちゃん焼き風の下準備1

    鮭は塩を振って5分程置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。キャベツはザク切りにする。玉ネギは幅1cmに切る。

  • 野菜たっぷり鮭のちゃんちゃん焼き風の下準備2

    エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切って根元をほぐしておく。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に4等分にする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 野菜たっぷり鮭のちゃんちゃん焼き風の作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼いて、いったん取り出す。

  2. 野菜たっぷり鮭のちゃんちゃん焼き風の作り方4
    2

    フライパンにサラダ油を足し、キャベツ、玉ネギ、エノキ、ピーマンを入れて中火で炒める。油がまわったら＜調味料＞を加えて炒め合わせる。

  3. 野菜たっぷり鮭のちゃんちゃん焼き風の作り方5
    3

    鮭を戻し入れ、バターをのせて蓋をして2分程蒸し焼きにして、器に盛る。鮭をほぐしながら野菜と一緒にいただく。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/kazuyo eguchi

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