鮭は可食部が多く、栄養も豊富なので焼くだけでも美味しいですが、多くの野菜とも相性が良く、私はもやしとピーマンをたしました。バターの風味が良く温かい野菜も沢山摂れて、もちろん鮭もとても美味しかったです。
イイネ！
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- 鮭のちゃんちゃん焼きのレシピ・作り方
下準備
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生鮭は塩を振り、水気が出たら拭き取る。キャベツはザク切りにして水洗いし、水気をしっかりきる。 玉ネギは横半分に切り、さらに縦幅1cmに切る。
鮭は骨抜きを使って下処理をすれば、小さなお子様にも安心して食べさせられます。
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ジャガイモとニンジンは皮ごときれいに水洗いし、薄いイチョウ切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。＜みそダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンに半量のバターを入れて中火にかけ、生鮭を焼く。その周りにジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、キャベツ、シメジの順にのせ、残りのバターをのせて蓋をする。
ホットプレートを使っても良いですよ。
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2弱めの中火で10分蒸し焼きにし、合わせた＜みそダレ＞を加えて強火にする。汁気が少なくなるまで炒め合わせ、器に盛る。
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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma
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