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- 鮭と野菜のおろし和えのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 205 Kcal
下準備
-
鮭は酒をかけ、塩コショウをして5～6分おく。
-
シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾などで汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦2～3つに裂き、笠は4～6つのくし切りにする。
-
エリンギは長さを2～3等分に切り、縦2～4つに切る。
-
パプリカはヘタと種を取り、他の材料の大きさに合わせて乱切りにする。
-
キュウリは縦じまに皮をむき、薄い輪切りにする。分量外の塩をからめて少し置き、しんなりしたら水気を絞る。
-
大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。
-
スダチ（まはたユズ）は横半分に切る。
作り方
-
1鮭はグリルで焼いて粗熱が取れたら、骨を取りながら食べやすい大きさにさばき、しょうゆをかける。
ここでは両面焼きグリルを使って、予熱後、中火で8分焼いています。
-
2フライパンにサラダ油を熱し、シイタケ、エリンギ、パプリカを炒め合わせ、分量外の塩コショウを振る。
-
3大根おろしに塩、作り置き甘酢を混ぜ、(2)の野菜とキュウリを混ぜ合わせる。(1)の鮭をザックリ合わせて器に盛り分け、スダチ(またはユズ)を添える。お好みでしょうゆをかけて下さい。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/rie nitta｜cooking/kazuyo nakajima
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