鶏の塩焼き

作り方

1. 
   1

   竹串を水につけておく。鶏もも肉は小さめのひとくち大に切り、酒をからめておく。＜つくね＞の鶏軟骨は細かく刻み、他の＜つくね＞の材料と混ぜ合わせる。8～12個に丸めて熱湯に入れてゆで、ザルに上げる。キャベツはザク切りにし、水洗いして水気をきる。セロリは筋をひき、食べやすい大きさに切る。レモンは4つに切る。ズッキーニは輪切りにする。

2. 
   2

   オーブンを250℃に予熱し始める。竹串に鶏もも肉、＜つくね＞をそれぞれ刺す。表面にハケで薄く分量外のオリーブ油をぬり、ミルびき岩塩を全体に振る。

3. 
   3

   オーブンの網に薄く分量外のサラダ油をぬり、(2) を並べる。250℃に予熱しておいたオーブンで、表面においしそうな焼き色がつくまで10～12分焼く。(ヒント)竹串が焦げる場合はアルミホイルで覆って下さい。 鶏もも肉が焼けるのに一番時間がかかります。

4. 
   4

   フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りがたってきたらズッキーニを並べ、両面おいしそうな焼き色がついたら取り出す。続けてウズラの卵を炒めて塩コショウを振り、ズッキーニと共に竹串に刺す。

5. 
   5

   器に(3)の鶏の塩焼きと＜つくね＞、ウズラの卵とズッキーニ、キャベツ、セロリを盛り合わせ、レモンを添える。