チーズケーキ 乳製品を使わない簡単レシピ by伊藤 けいこさん

作り方

1. 
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   ＜クラスト＞を作る。フードプロセッサーに、ナッツとココナッツファインを入れ、サッとかくはんする。ココナッツオイルとメープルシロップ、塩も加え、さらにかくはんする。型に入れ、全体にぎゅっと敷き詰め、冷蔵庫で冷やしかためる。

   細かくしすぎないで、歯ごたえを残すと美味しいです。

2. 
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   ＜フィリング＞を作る。フードプロセッサーに、水気をきったカシューナッツと水以外の残りの＜フィリング＞の材料を全て入れ、滑らかになるまでかくはんする。途中、もったりとしていたら水大さじ2を少しずつ加えて混ぜ、かたさを調整する。

   滑らかになるまでかくはんすることが大切です。ここでお好みの甘味や酸味、かたさに調整してください。

3. 
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   (1)の＜クラスト＞の上に(2)の＜フィリング＞を流し入れる。表面をきれいにならし、ラップをして冷凍庫に入れ、2時間ほど冷やしかためる。

4. 
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   食べる直前に冷凍庫からだして型から抜き、人数分に切り分ける。ブルーベリーソースをかけて完成。

   食べる30分前に解凍してください。