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鶏のさっぱり塩焼き

鶏もも肉を塩でさっぱりと焼きます。少し焦げ目をつけたら、見た目にも美味しい1品に。キャベツの甘酢やユズコショウが良いアクセントに。

材料  （ 2 人分 ）

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

小さじ1

塩

小さじ1/2～1

ユズコショウ

適量 (又はレモン…1/2個)

<キャベツの甘酢>

  

キャベツ

3枚
  

塩

少々
  

砂糖

小さじ1
  

酢

小さじ2

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2005/07/18
更新日：
2014/07/07

作り方

  1. 鶏のさっぱり塩焼きの作り方1
    1

    ＜キャベツの甘酢＞を作る。キャベツはザク切りにし、塩を振って軽くもみ、5分置く。水分を絞り、砂糖、酢を加えて味を調え、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 鶏のさっぱり塩焼きの作り方2
    2

    鶏もも肉は味をしみやすくするため、フォークで数カ所刺す。＜調味料＞につけて10分置き、塩を全体に振る。

  3. 鶏のさっぱり塩焼きの作り方3
    3

    フライパンにサラダ油を薄く敷いて中火で熱し、鶏もも肉の皮側を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、両面に美味しそうな焼き色がついたら火を弱め、途中で返しながらパリッと焼く。身の厚い部分を串で刺し、透き通った汁が出てきたら取り出し、食べやすい大きさに切る。濁った汁が出てきたらもう少し焼く。

  4. 4

    器に＜キャベツの甘酢＞、3の鶏肉を盛り、ユズコショウ又はレモンを添える。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

  • 鶏のさっぱり塩焼き

    味付けして焼くだけなので簡単でいいですね。ゆず胡椒がピリッときいていてご飯が進みます。とても大好きなおかずです。

  • 鶏のさっぱり塩焼き

    柚子胡椒がピリッといい仕事していますね!シンプルな味付けが素材の味を一層深みのある味にしてくれる気がします。

  • 鶏のさっぱり塩焼き

    シンプルな味付けですが、１時間程度置いてみたらしっかり味がついて美味しかったです。付け合せの甘酢漬けとの相性もバッチリですね！家族にも好評で完食してくれました。

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