鶏のさっぱり塩焼き

作り方

1. 
   1

   ＜キャベツの甘酢＞を作る。キャベツはザク切りにし、塩を振って軽くもみ、5分置く。水分を絞り、砂糖、酢を加えて味を調え、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2. 
   2

   鶏もも肉は味をしみやすくするため、フォークで数カ所刺す。＜調味料＞につけて10分置き、塩を全体に振る。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を薄く敷いて中火で熱し、鶏もも肉の皮側を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、両面に美味しそうな焼き色がついたら火を弱め、途中で返しながらパリッと焼く。身の厚い部分を串で刺し、透き通った汁が出てきたら取り出し、食べやすい大きさに切る。濁った汁が出てきたらもう少し焼く。

4. 4

   器に＜キャベツの甘酢＞、3の鶏肉を盛り、ユズコショウ又はレモンを添える。