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カレイのエスニック漬け

ナンプラーが入ってちょっぴりクセのある味に。

材料  （ 4 人分 ）

カレイ

(切り身)4切れ
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ2

<エスニックダレ>

  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

酢

100ml
  

ナンプラー

大さじ2
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

揚げ油

適量

ジャンル：
エスニック料理 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2008/02/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カレイのエスニック漬けの下準備1

    カレイは身の厚い部分に切り込みを入れ、塩コショウを振る。

  • 香菜はザックリ刻む。

  • ＜エスニックダレ＞はひと煮立ちさせ、冷ましておく。

  • 揚げ油を160℃に熱する。

作り方

  1. カレイのエスニック漬けの作り方5
    1

    カレイに薄く小麦粉をからめて、160℃に熱した揚げ油に入れ、おいしそうな色に揚げる。

  2. カレイのエスニック漬けの作り方6
    2

    熱い間に(1)を＜エスニックダレ＞につけ、全体をよく返しながらタレをからめる。器に盛り、香菜をのせる。

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recipe/akiko ito｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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