卵ふんわり失敗なし 基本のかに玉

作り方

1. 
   1

   ＜甘酢あん＞の材料を鍋に入れて弱火にかけ、よく混ぜながらとろみをつける。

2. 
   2

   ボウルに１人分づつ、卵2個を割りほぐし、カニ身とその汁、白ネギを加え、さっと混ぜ合わせる。

3. 
   
   3

   小さいフライパンにサラダ油大1.5を熱して(2)を流し入れ、大きく手早く混ぜ、半熟状になれば卵の周囲を少し内側へ折り曲げ、丸く形を整える。

   カニタマをふっくら焼き上げるコツはとにかく強火で手早く！又、サラダ油を少し多めに使うことで熱が卵に早く伝わり、ふっくら焼けます。

4. 
   4

   ひっくり返し、うすく焼き色をつけ、器にのせる。＜甘酢あん＞をかけ、グリンピースを散らす。

   ミツバや香菜があれば、1cm位に切ってのせると、目にもより美味しくなりますね！