ふんわりカニタマ

作り方

1. 
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   カニ缶は軟骨を取って軽くほぐし、酒をからめる。カニカマボコの場合は半分の長さに切ってほぐし、酒をからめる。白ネギは粗いみじん切りにする。生のグリンピースの場合はサヤからだして塩少々をまぶしつけ、塩ごと熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。冷凍のグリンピースの場合は、塩少々を加えた熱湯につけて柔らかく戻し、水気を切る。

2. 
   2

   ＜甘酢あん＞の材料を鍋に入れて弱火にかけ、よく混ぜながらトロミをつける。

3. 
   3

   ボウルなどに1人分づつ、卵2個を割りほぐし、カニ身とその汁、白ネギ、グリンピースを加え、さっと混ぜあわせる。

4. 
   4

   深めのフライパンにサラダ油大1.5を強火で熱し、卵液を流し入れる。大きく手早く混ぜ、すこし硬めの半熟状になればひっくり返し、うすく焼き色をつける。

   カニタマをふっくら焼き上げるコツはとにかく強火で手早く！又、サラダ油を少し多めに使うことで熱が卵に早く伝わり、ふっくら焼けます。

5. 
   5

   器に盛り＜甘酢あん＞をかける。

   ご飯にせん切りレタスをのせ、カニタマをのせ、多めに作った＜甘酢あん＞をかけ、丼にしても美味しいですよ。