ついつい市販のものを買ってしまいますが、手作りするとやっぱり美味しいし、冷凍もできていいですね。野菜は茹でて絞るより水っぽくなくて美味しく出来ました。盛り付け逆にしてしまいました。
イイネ！
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- カリカリ焼き餃子のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 334 Kcal
材料 （
4
人分
）
餃子の皮40枚
豚ひき肉150～170g
白菜1/6個
塩(もみこむ用)小さじ1
ニラ1束
塩(もみこむ用)少々
<合わせ調味料>
ショウガ汁1片分
酒大さじ1
塩コショウ少々
しょうゆ大さじ1/2
ゴマ油小さじ2
片栗粉大さじ1.5
サラダ油適量
<つけダレ>
酢大さじ2
しょうゆ大さじ2
ラー油適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
白菜はみじん切りにして塩でもみ、約10分位おく。水分が出たらしっかり水気を絞る。
-
ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水分が出たら水気を絞る。
作り方
-
1ボウルに豚ひき肉、白菜、ニラ、＜合わせ調味料＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
2餃子の皮を手に取り、1の種を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、しわをよせながら包む。
-
3フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで焼く。
-
4熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。蓋をして弱めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。
-
5蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。サラダ油を少量、縁から流し入れ、カリッと焼き、焼き面を上にして盛り＜つけダレ＞をつけていただく。
このレシピのポイント・コツ
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・エビを軽く叩いて一緒に混ぜ合わせると、プリプリした食感が加わり、美味しいですよ。
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・餃子は作ってから時間がたつと水分が出てくっつくので、乾いた布巾の上に薄く片栗粉を敷いて並べ、皮が乾かないように上からも布巾を掛けておいて下さい。餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍にしておくと保存もききます。
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みんなのおいしい！コメント
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いつもは茹でた白菜の水気を切ったものをいれていました。このレシピで塩で水を切った白菜で作ったら、いつもより水っぽくなく美味しくできました。
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