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基本の餃子カリッとジューシー失敗なし！

絶品 100+ おいしい！

基本の餃子カリッとジューシー失敗なし！

カリっと焼きたい餃子。フライパンにくっついたりしない方法を紹介します。塩もみした白菜と豚ひき肉の焼き餃子です。コツを覚えておくと便利ですよ。

40分
334Kcal

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材料（ 4 人分）

餃子の皮

40枚

豚ひき肉

150～170g

白菜

1/6個

塩

(もみこむ用)小さじ1

ニラ

1束

塩

(もみこむ用)少々

<合わせ調味料>

ショウガ汁

1片分

酒

大さじ1

塩コショウ

少々

しょうゆ

大さじ1/2

ゴマ油

小さじ2

片栗粉

大さじ1.5

サラダ油

適量

<つけダレ>

酢

大さじ2

しょうゆ

大さじ2

ラー油

適量

ジャンル：: 中華 / 焼きもの、オーブン料理
種別：: 主菜
公開日：: 2005/03/06
更新日：: 2022/07/19

下準備

白菜はみじん切りにして塩でもみ、約10分位おく。水分が出たらしっかり水気を絞る。
ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水分が出たら水気を絞る。

作り方

1
ボウルに豚ひき肉、白菜、ニラ、＜合わせ調味料＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
2
餃子の皮を手に取り、1の種を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、しわをよせながら包む。
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで焼く。
4
熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。蓋をして弱めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。
5
蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。サラダ油を少量、縁から流し入れ、カリッと焼き、焼き面を上にして盛り＜つけダレ＞をつけていただく。

このレシピのポイント・コツ

・エビを軽く叩いて一緒に混ぜ合わせると、プリプリした食感が加わり、美味しいですよ。
・餃子は作ってから時間がたつと水分が出てくっつくので、乾いた布巾の上に薄く片栗粉を敷いて並べ、皮が乾かないように上からも布巾を掛けておいて下さい。餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍にしておくと保存もききます。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2017年4月15日(土) あーちゃんままさん

ついつい市販のものを買ってしまいますが、手作りするとやっぱり美味しいし、冷凍もできていいですね。野菜は茹でて絞るより水っぽくなくて美味しく出来ました。盛り付け逆にしてしまいました。

イイネ！
1
2016年1月23日(土) ともけんりささん

いつもは茹でた白菜の水気を切ったものをいれていました。このレシピで塩で水を切った白菜で作ったら、いつもより水っぽくなく美味しくできました。

イイネ！
0