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カニとブロッコリーの卵とじ

カニの旨みがじんわりしみる、優しいお味の中華風卵とじです。

材料  （ 2 人分 ）

カニ缶

(ほぐし身)1缶(1缶50g入り)

卵

1個

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

ショウガ

(すりおろし)小さじ1
  

水

100ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ1

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2017/08/28
更新日：
2017/08/21

下準備

  • カニとブロッコリーの卵とじの下準備1

    ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分は皮を厚めにむき、幅5mmに切る。熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきってうちわなどであおいで冷ます。

    流水で冷やすより水っぽくなりません。水で冷やした場合はしっかり水気をきりましょう。

  • 卵は割りほぐす。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。クコの実は水でもどし、水気をきる。

作り方

  1. カニとブロッコリーの卵とじの作り方3
    1

    小鍋にカニ缶と＜調味料＞の材料を入れ、中火にかける。

  2. カニとブロッコリーの卵とじの作り方4
    2

    (1)がひと煮たちしたらブロッコリーを入れて、温める。味をみて、足りなければ分量外の塩少々で調える。

    カニ缶の塩分があるので、調整してください。

  3. カニとブロッコリーの卵とじの作り方5
    3

    (2)に＜水溶き片栗＞を加え、トロミをつける。溶き卵を流し入れて軽く混ぜ、器に盛ってクコの実を散らす。

このレシピのポイント・コツ

・ブロッコリーの下準備に電子レンジを活用しても良いですが、食感を残すため加熱しすぎに気を付けてください。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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