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- カニとブロッコリーの卵とじのレシピ・作り方
下準備
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ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分は皮を厚めにむき、幅5mmに切る。熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきってうちわなどであおいで冷ます。
流水で冷やすより水っぽくなりません。水で冷やした場合はしっかり水気をきりましょう。
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卵は割りほぐす。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。クコの実は水でもどし、水気をきる。
作り方
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1小鍋にカニ缶と＜調味料＞の材料を入れ、中火にかける。
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2(1)がひと煮たちしたらブロッコリーを入れて、温める。味をみて、足りなければ分量外の塩少々で調える。
カニ缶の塩分があるので、調整してください。
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3(2)に＜水溶き片栗＞を加え、トロミをつける。溶き卵を流し入れて軽く混ぜ、器に盛ってクコの実を散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・ブロッコリーの下準備に電子レンジを活用しても良いですが、食感を残すため加熱しすぎに気を付けてください。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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