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- プーパッポンカリー(タイ風カレー)
・パッ(炒める)・カリー(カレー)。本格的タイ料理を揃いやすい材料で。卵でマイルドに仕上げます。)
下準備
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玉ネギは幅1cmのくし切りにする。セロリは葉を飾り用にとっておき、茎は筋をひき、幅5mmの斜め切りにする。パプリカはヘタと種を取り除いて横半分に切り、さらに縦幅1cmに切る。
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卵を割りほぐし、カニ缶を汁ごと加え、混ぜ合わせる。＜調味料1＞と＜調味料2＞の材料を、それぞれ混ぜ合わせておく。
作り方
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1
フライパンを強火で熱してサラダ油を入れ、玉ネギとニンニクを炒める。
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2
玉ネギがしんなりしたら、セロリとパプリカを加えて炒める。弱火にして＜調味料1＞を加え、炒め合わせる。
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3
＜調味料2＞とクミンパウダーを加えて中火にし、木ベラで混ぜながらフツフツとするまで煮る。
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4
カニ缶と卵を合わせたものを流し入れる。少し白身がかたまってきたら、大きく混ぜ合わせる。
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5
器にご飯を盛って(5)をかけ、セロリの葉を飾る。
このレシピのポイント・コツ
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・タイのラー油、ナンプリック・パオ(チリインオイル)を使うと本格的ですが、手に入りやすいコチュジャンで代用しています。ラー油などでも良いです。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima
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