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基本の半熟煮卵 失敗なしの黄金比

基本の調味料で作る、半熟煮卵。かつお節が香る和風の黄金比は、失敗知らず。味がしみた半熟卵は黄身がねっとりして最高の味に

材料  （ 4 人分 ）

卵

4個
  

塩

大さじ1

<合わせダレ>

  

酒

大さじ5
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ5
  

水

大さじ4

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2003/09/08
更新日：
2021/10/07

下準備

  • 基本の半熟煮卵 失敗なしの黄金比の下準備1

    小鍋に卵、塩、ひたひたの水を入れ中火にかけ、煮立てば4分ゆでて流水に取る。粗熱が取れれば殻をむく。

作り方

  1. 基本の半熟煮卵 失敗なしの黄金比の作り方2
    1

    　＜合わせダレ＞を鍋に入れ強火にかけ、煮立てばかつお節を加え、再び煮立てば1分煮立て、ボウルにキッチンぺーパー等でこし、粗熱を取る。(急ぐ場合はボウルの底を氷水に当てて粗熱を取る)

  2. 基本の半熟煮卵 失敗なしの黄金比の作り方3
    2

    　口の閉められる袋や保存容器にゆで卵、(1)の＜合わせダレ＞を入れ、30分以上つけ込む。

    つけ込む時間が長いほど、合わせダレがよくしみ込みますよ！半熟ですので、冷蔵庫に入れて下さいね！調味料レッスンの味しょうゆを常備されている方は、合わせダレの変わりに使ってもいいですね。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

  • 基本の半熟煮卵 失敗なしの黄金比

    いつもは鶏肉のマーマレード煮の汁に漬けて作るのですが、卵だけで作るレシピを見つけて作ってみました。油がつかないのできれいにできますね。簡単で美味しかったです。次は半熟で作ってみようと思います。

  • 基本の半熟煮卵 失敗なしの黄金比

    以前から作ってみたいと思っていたのでラーメン作りをきっかけに作りました。黄身がトロッとして醤油にも味噌にも合う味付けで、思っていたより簡単で感動しました。

  • 基本の半熟煮卵 失敗なしの黄金比

    ラーメンに入れる味玉子が作りたくて参考にしました。約1日間漬け込みましたが、染みていてちょうどよかったです。次回はもっと半熟にしようと思います。

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