中華カニ玉風茶碗蒸し
カニ玉を柔らかく茶碗蒸しにアレンジ。フライパンで簡単に作れます。そのまま食べてもよし、チャーハンやご飯にかけても美味しいです。
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作り方
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1
計量カップにカニ缶の汁を絞って入れ、そこに<卵液>の材料のもどし汁を入れ、合計で300mlの水分になるように分量の水を調整して入れる。
カニ缶の汁ともどし汁の量によって、水の量が変わります。
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2
(1)をボウルに移し、<卵液>の卵と塩、ゴマ油を入れ、泡立て器で混ぜる。
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3
器にカニ缶、シイタケ、水煮タケノコ、天津甘栗を入れ、軽く混ぜ合わせる。
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4
(3)に(2)の<卵液>を網で漉しながら注ぐ。アルミホイルで蓋をする。
漉すことで卵が均一に混ざり、綺麗な仕上がりになります。
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5
フライパンに(4)を置き、水を器の半分くらいの高さまで注ぐ。蓋をして強火にかける。沸騰直前で火を中火にし、10~12分程度蒸す。火を止め、5分間余熱して蒸らす。
竹串を刺して、卵液がついてこなければ蒸し上がりです。強火が続くとスが入るので、沸騰させないよう、弱火~中火で様子を見ましょう。
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6
フライ返しを使って、火傷に気を付けて取り出す。上からブロッコリースプラウトを散らす。
このレシピのポイント・コツ
・蒸し機能のオーブンを使用するとさらに簡単にできます。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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