愛あるセレクトをしたいママのみかた

カニのふんわりスープ

卵白のふわふわ食感がくせになるかも！？

材料  （ 4 人分 ）

卵白

2個分

カニ

(カニほぐし身)80g

白ネギ

1/3本

<合わせスープ>

    

水

800ml
    

酒

大さじ3

<水溶き片栗>

    

片栗粉

大さじ1.5
    

水

大さじ3

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2007/02/05
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カニのふんわりスープの下準備1

    卵白は溶いて固く泡立てる(ボウルを逆さにしても落ちないくらい)。

  • カニむき身はすじの軟骨を取り除き、細くほぐしておく。

  • 白ネギは縦4〜5本切り込みを入れて小口から刻み、みじん切りにする。

作り方

  1. カニのふんわりスープの作り方4
    1

    固形チキンスープの素を細かく刻んで、他の＜合わせスープ＞の材料と鍋に入れて中火にかけ、煮立ったらカニむき身、白ネギを加える。

  2. カニのふんわりスープの作り方5
    2

    再び煮立ったら塩コショウで味を調え、＜水溶き片栗＞を加えトロミがついたら泡立てた卵白を加える。全体にふんわり混ぜ合わせて火を止め、器に注ぐ。

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