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カニタマ

調理時間
30分
カニタマ
材料  ( 4 人分

8個

大1

グリンピース

(冷凍)大4
  

少々

<甘酢あん>

  

200ml
  

砂糖

大1
  

大2
  

しょうゆ

小2
  

片栗粉

大1
  

ショウガ汁

小1~2

下準備

  • カニタマの下準備1

    カニ缶に軟骨があれば軟骨を取って軽くほぐし、酒をからめる。カニカマボコの場合は半分の長さに切ってほぐし、酒をからめる。

  • 白ネギは粗いみじん切りにする。

  • カニタマの下準備3

    冷凍のグリンピースの場合は、塩少々を加えた熱湯につけて柔らかく戻し、水気を切る。(生のグリンピースの場合はサヤからだして塩少々をまぶしつけ、塩ごと熱湯でサッとゆで、ザルに上げる)

作り方

  1. カニタマの作り方1
    1

    <甘酢あん>の材料を鍋に入れて弱火にかけ、よく混ぜながらとろみをつける。

  2. カニタマの作り方2
    2

    ボウルに1人分づつ、卵2個を割りほぐし、カニ身とその汁、白ネギを加え、さっと混ぜ合わせる。

  3. カニタマの作り方3
    3

    小さいフライパンにサラダ油大1.5を熱して(2)を流し入れ、大きく手早く混ぜ、半熟状になれば卵の周囲を少し内側へ折り曲げ、丸く形を整える。

    カニタマをふっくら焼き上げるコツはとにかく強火で手早く!又、サラダ油を少し多めに使うことで熱が卵に早く伝わり、ふっくら焼けます。

  4. カニタマの作り方4
    4

    ひっくり返し、うすく焼き色をつけ、器にのせる。<甘酢あん>をかけ、グリンピースを散らす。

    ミツバや香菜があれば、1cm位に切ってのせると、目にもより美味しくなりますね!

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