愛あるセレクトをしたいママのみかた

カニと卵のカレー

辛すぎないマイルドなタイ風カレー。ご飯によく合います。手軽に作るならカニ風味カマボコで！

材料  （ 2 人分 ）

溶き卵

2個分
  

片栗粉

小さじ1
  

水

小さじ2

玉ネギ

1/2個

青ネギ

4～5本

セロリ

1/4本

ニンニク

(みじん切り)1片分

カレー粉

小さじ1

<調味料>

  

砂糖

小さじ1/2
  

塩コショウ

少々
  

チリインオイル

小さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/08/28
更新日：
2017/08/23

下準備

  • 玉ネギは幅1cmに切る。青ネギは長さ5cmに切る。セロリは筋を引き、斜め薄切りにする。

  • カニと卵のカレーの下準備2

    片栗粉を水で溶き、溶き卵に混ぜる。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

    ココナッツミルクは生クリームで代用できます。チリインオイル(ナムプリックパオ)は、タイの具入りラー油のような調味料です。最近は輸入食品店で買えますが、手に入らない場合はラー油で辛みを調節してください。

作り方

  1. カニと卵のカレーの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、香りが出るまで弱火にかける。玉ネギを入れて中火で炒め、玉ネギが透き通ってきたら、青ネギとセロリ、カレー粉を加えて炒め合わせる。

  2. カニと卵のカレーの作り方4
    2

    カニ身と＜調味料＞を加えて混ぜ合わせ、煮たったら溶き卵を回し入れ、全体にからめながら炒める。 器に盛り、香菜を添える。

    手に入れば刺身用や冷凍のカニ身を使用するとより一層美味しく仕上がります。

このレシピのポイント・コツ

・カレー粉は、ターメリックや唐辛子など数種類の香辛料が入ったミックススパイスです。食欲増進・消化促進が期待できます。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/akiko yoshimura

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