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太鼓判 10+ おいしい!

高野豆腐の酢豚風

豚バラ肉の代わりに、低脂肪で高タンパク、カルシウム豊富な高野豆腐を使って。干しシイタケのビタミンDがカルシウムの吸収率を高めます。

献立
調理時間
カロリー
347 Kcal
レシピ制作: 
材料  ( 2 人分

<下味>

  ショウガ(すりおろし)小さじ1/2
  ニンニク(すりおろし)小さじ1/2
  大さじ1
  しょうゆ大さじ1
  もどし汁(シイタケ)大さじ3
片栗粉大さじ2
揚げ油適量
玉ネギ1/2個
シイタケ(干し)2個
ゴマ油小さじ1

<調味料>

  ケチャップ大さじ1.5
  きび砂糖大さじ1
  大さじ1.5
  オイスターソース大さじ1/2
  もどし汁(シイタケ)100ml
万能ネギ(小口切り)少々

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜

下準備

  • 高野豆腐は水で戻し、柔らかくなったらしっかり絞る。厚さ1cm、3×3cmの大きさに切る。

  • シイタケは水でもどし、柔らかくなったら水気を絞り、食べやすい大きさに切る。

    シイタケを戻す時間は調理時間に含まれません。水に入れ、冷蔵庫に入れて1時間程度で戻りますが、早めに作っておくと便利です。もどし汁は使うので取っておきましょう。

  • 玉ネギは幅2cmのクシ切りにする。パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。水煮タケノコはスライスする。

  • <調味料>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    ボウルに<下味>の材料を入れ、高野豆腐を加えてもみ込み、味付けをする。ビニール袋に片栗粉と高野豆腐を入れ、全体にまぶす。

  2. 2

    揚げ油をフライパンに入れ、中火にかけて熱する。(1)を揚げ油に入れ、両面がこんがりするまで揚げる。

    揚げ焼きにするイメージで、油は1cm程度の量で揚がります。

  3. 3

    (2)のフライパンの油を拭き取り、キレイにしたらゴマ油を入れ、中火で熱する。玉ネギを加え、透き通るまで炒めたら、黄パプリカ、赤パプリカ、シイタケ、水煮タケノコを入れ、サッと炒め合わせる。

  4. 4

    (3)に<調味料>を加え、中火でひと煮たちしたら(2)を加え、トロミが付くまで煮る。器に盛り、お好みで万能ネギを散らす。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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