酢豚風テンペ

作り方

1. 
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   テンペはひとくち大に切って＜下味＞をからめる。水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。ニンジンは皮をむいて、小さめのひとくち大の乱切りにし、熱湯で下ゆでする。玉ネギはくし切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。干しシイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を落とし、削ぎ切りにする。

2. 
   2

   テンペに小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱して焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

3. 
   3

   フライパンに＜合わせ調味料＞を入れて強火にかけ、煮立ったらピーマン以外の野菜を加え、玉ネギが透き通るまで煮る。

4. 
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   2のテンペを戻し入れて煮汁が少なくなるまで煮て、ピーマンを加える。ピーマンがしんなりしてきたら最後に酢を加え、煮立ったら＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつけ、器に盛る。