高野豆腐の酢豚風
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 347 Kcal
豚バラ肉の代わりに、低脂肪で高タンパク、カルシウム豊富な高野豆腐を使って。干しシイタケのビタミンDがカルシウムの吸収率を高めます。
材料
（
2
人分
）
高野豆腐
2個<下味>
ショウガ
(すりおろし)小さじ1/2ニンニク
(すりおろし)小さじ1/2酒
大さじ1しょうゆ
大さじ1もどし汁
(シイタケ)大さじ3片栗粉
大さじ2揚げ油
適量玉ネギ
1/2個黄パプリカ
1/2個赤パプリカ
1/2個シイタケ
(干し)2個水煮タケノコ
50gゴマ油
小さじ1<調味料>
ケチャップ
大さじ1.5きび砂糖
大さじ1酢
大さじ1.5オイスターソース
大さじ1/2もどし汁
(シイタケ)100ml万能ネギ
(小口切り)少々
下準備
-
高野豆腐は水で戻し、柔らかくなったらしっかり絞る。厚さ1cm、3×3cmの大きさに切る。
-
シイタケは水でもどし、柔らかくなったら水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
シイタケを戻す時間は調理時間に含まれません。水に入れ、冷蔵庫に入れて1時間程度で戻りますが、早めに作っておくと便利です。もどし汁は使うので取っておきましょう。
-
玉ネギは幅2cmのクシ切りにする。パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。水煮タケノコはスライスする。
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＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1ボウルに＜下味＞の材料を入れ、高野豆腐を加えてもみ込み、味付けをする。ビニール袋に片栗粉と高野豆腐を入れ、全体にまぶす。
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2揚げ油をフライパンに入れ、中火にかけて熱する。(1)を揚げ油に入れ、両面がこんがりするまで揚げる。
揚げ焼きにするイメージで、油は1cm程度の量で揚がります。
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3(2)のフライパンの油を拭き取り、キレイにしたらゴマ油を入れ、中火で熱する。玉ネギを加え、透き通るまで炒めたら、黄パプリカ、赤パプリカ、シイタケ、水煮タケノコを入れ、サッと炒め合わせる。
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4(3)に＜調味料＞を加え、中火でひと煮たちしたら(2)を加え、トロミが付くまで煮る。器に盛り、お好みで万能ネギを散らす。
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