下準備
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エンドウ豆はサヤから出し、水洗いする。分量外の塩を入れた熱湯で2分程ゆでて、ザルに上げる。
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高野豆腐は水、またはぬるま湯で柔らかくもどし、軽く水気をきってひとくち大に切る。
作り方
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1
鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら高野豆腐を加えて、再び煮たったら落とし蓋をして弱火で5分程煮る。
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2
エンドウ豆を加えて、ひと煮たちしたら溶き卵を加え、お好みのかたさまで火を入れ、器に盛る。
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