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- 鶏肉の春巻きのレシピ・作り方
- 調理時間
- カロリー
- 622 Kcal
下準備
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春巻きの皮、1枚は4つに切る。
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鶏もも肉は細切りにして、片栗粉をからめる。
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シイタケは水で柔らかくもどし、軸を切り落として軽く汁気を絞り、細切りにする。
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水煮タケノコ、皮をむいたニンジンはそれぞれ細切りにする。
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ニラは根元の固い部分を切り落とし、長さ2cmに切る。
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緑豆春雨は熱湯で1分～1分30秒ゆで、ザルに上げて食べやすい長さに切る。
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ショウガは皮をむき、せん切りにする。
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＜水溶き片栗＞、＜小麦粉のり＞の材料を混ぜ合わせる。
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揚げ油を160℃に予熱し始める。
作り方
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1中華鍋にサラダ油、ショウガを強火で熱し、香りがたってきたら鶏もも肉を加え、色が変わるまで炒め、他の野菜と春雨を加えてよく炒め合わせる。
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2＜調味料＞の材料と熱湯を加え、煮たったら味を見てゴマ油で香りをつけ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつける。バットに広げて粗熱を取り、冷蔵庫に入れて少し冷ましておく。
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3春巻きの皮に小さく切った春巻きの皮を1枚重ね、(2)の具を1/4量のせる。左右を折って手前からクルクル巻き、巻き終わりは＜小麦粉のり＞で留める(4本作る)。
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4160℃の揚げ油で色よく揚げ、器にサラダ菜、プチトマト、ブロッコリーと盛り合わせる。お好みで分量外のからしじょうゆをつけてもいいですね。
みんなのおいしい！コメント
recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito
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