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下準備
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鶏むね肉は細切りにする。
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サニーレタスはせん切りにする。
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プチトマトはヘタを取り、半分に切る。
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キュウリは端を切り落とし、縦4等分に切る。
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＜マヨマスタード＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1熱湯に鶏むね肉を入れて3～4分ゆで、氷水につけてしっかり冷やし、水気をきって塩コショウをする。
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2ライスペーパーの両面に霧吹きで水を吹き、皿に広げる。サニーレタス、プチトマト、キュウリ、(1)の鶏むね肉をのせ、手前からライスペーパーの端をかぶせ、左右を内側に折り、しっかり巻き込む(4本作る)。食べやすい大きさに切って器に盛り、＜マヨマスタード＞を添える。
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recipe/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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