じっくりと煮込んだトマトソースは甘く、インゲンも味が染み込み柔らかく美味しくたくさん頂けました。家族に合わせスパイスは調整しながら入れました。
イイネ！
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下準備
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ラム肉は余分な脂肪があれば取り除き、塩コショウをする。
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玉ネギを粗みじん切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、2～3等分に切る。
作り方
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1厚手の鍋にオリーブ油を熱し、ラム肉を入れてこんがりと色よく焼く。玉ネギとニンニクを加えて、しんなりするまで炒める。
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2赤ワインを加えて煮たったら、水煮トマト、顆粒スープの素を入れる。再び煮たったら火を弱めてシナモンパウダー、オールスパイス、ローリエを加え、蓋をして約30～40分煮込む。
水煮トマトがホールの場合は、手でつぶしながら加えて下さい。
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3サヤインゲンを加え、やわらかくなるまで煮込み、塩コショウで味を調える。器に盛り、フランスパンを添える。
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photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita
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