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鶏むね肉のチキンカツ

鶏むね肉を使ったシンプルな味付けのチキンカツ。揚げるだけで豪華な一品。

献立
調理時間
カロリー
758 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代／杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

少々
  

マスタード

大さじ1～1.5

<衣>

  

卵

1個
  

オリーブ油

小さじ1.5
  

粉チーズ

大さじ2

パン粉

(細め)1～1.5カップ

レモン

(くし切り)2切れ

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
チキンカツ
ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2014/07/07
更新日：
2017/06/02

下準備

  • 鶏むね肉のチキンカツの下準備1

    鶏むね肉は1枚を6等分に切り、肉叩きで厚さ2～3mmにのばす。塩コショウをし、マスタードを片面に薄くぬる。

  • ＜衣＞の材料は混ぜ合わせておく。

  • パン粉が粗い場合はミキサーにかけ、細かくする。

  • サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって水に放ち、水気をきって盛りつけるまで冷やしておく。

  • クレソンは根元を少し切り落とし、サニーレタスと合わせる。

  • プチトマトはヘタを取って水洗いする。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. 鶏むね肉のチキンカツの作り方8
    1

    鶏むね肉を＜衣＞にくぐらせ、パン粉をつける。

  2. 鶏むね肉のチキンカツの作り方9
    2

    170℃に熱した揚げ油で(1)をキツネ色に揚げる。器に合わせたサニーレタス、揚げた鶏むね肉を盛り、プチトマト、レモンを添える。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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    • 鶏むね肉のチキンカツ

      肉叩きが無かったので包丁の背で薄くしてみました。胸肉のパサパサ感も無く、サクサクで食べやすかったです。調理も簡単に出来ました。

    • 鶏むね肉のチキンカツ

      叩いて伸ばすのではなく、削ぎ切りにして厚みを揃えました。卵に油を混ぜるとサクッと揚がるらしく、上手にできました！

    • 鶏むね肉のチキンカツ

      むね肉なのでパサパサしないかなと心配でしたが、薄く伸ばすのでパサつきもなく、粉チーズとマスタードがアクセントになってとても美味しかったです。

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