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鶏むね肉のチキンカツ

184回おいしい

コメント13件

鶏むね肉を使ったシンプルな味付けのチキンカツ。揚げるだけで豪華な一品。

献立

調理時間: 20分
カロリー: 758 Kcal

レシピ制作:: 中島和代／杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

鶏むね肉

1枚

塩コショウ

少々

マスタード

大さじ1～1.5

<衣>

卵

1個

オリーブ油

小さじ1.5

粉チーズ

大さじ2

パン粉

(細め)1～1.5カップ

サニーレタス

2枚

クレソン

1束

プチトマト

4個

レモン

(くし切り)2切れ

揚げ油

適量

メモお買い物メモ

カテゴリ：: チキンカツ
ジャンル：: 洋食 / 揚げもの
種別：: 主菜
公開日：: 2014/07/07
更新日：: 2017/06/02

下準備

鶏むね肉は1枚を6等分に切り、肉叩きで厚さ2～3mmにのばす。塩コショウをし、マスタードを片面に薄くぬる。
＜衣＞の材料は混ぜ合わせておく。
パン粉が粗い場合はミキサーにかけ、細かくする。
サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって水に放ち、水気をきって盛りつけるまで冷やしておく。
クレソンは根元を少し切り落とし、サニーレタスと合わせる。
プチトマトはヘタを取って水洗いする。
揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

1
鶏むね肉を＜衣＞にくぐらせ、パン粉をつける。
2
170℃に熱した揚げ油で(1)をキツネ色に揚げる。器に合わせたサニーレタス、揚げた鶏むね肉を盛り、プチトマト、レモンを添える。

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レシピ制作 中島和代／杉本亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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みんなのおいしい！コメント

2017年10月12日(木) yyyaaaさん

肉叩きが無かったので包丁の背で薄くしてみました。胸肉のパサパサ感も無く、サクサクで食べやすかったです。調理も簡単に出来ました。

イイネ！
5
2017年7月1日(土) Rily2016さん

叩いて伸ばすのではなく、削ぎ切りにして厚みを揃えました。卵に油を混ぜるとサクッと揚がるらしく、上手にできました！

イイネ！
5
2017年3月25日(土) モカリン大好きさん

むね肉なのでパサパサしないかなと心配でしたが、薄く伸ばすのでパサつきもなく、粉チーズとマスタードがアクセントになってとても美味しかったです。

イイネ！
3