叩いて伸ばすのではなく、削ぎ切りにして厚みを揃えました。卵に油を混ぜるとサクッと揚がるらしく、上手にできました！
イイネ！
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下準備
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鶏むね肉は1枚を6等分に切り、肉叩きで厚さ2～3mmにのばす。塩コショウをし、マスタードを片面に薄くぬる。
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＜衣＞の材料は混ぜ合わせておく。
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パン粉が粗い場合はミキサーにかけ、細かくする。
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サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって水に放ち、水気をきって盛りつけるまで冷やしておく。
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クレソンは根元を少し切り落とし、サニーレタスと合わせる。
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プチトマトはヘタを取って水洗いする。
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揚げ油を170℃に予熱する。
作り方
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1鶏むね肉を＜衣＞にくぐらせ、パン粉をつける。
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2170℃に熱した揚げ油で(1)をキツネ色に揚げる。器に合わせたサニーレタス、揚げた鶏むね肉を盛り、プチトマト、レモンを添える。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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