鶏肉の春巻き揚げ

作り方

1. 
   1

   手にサラダ油を薄くつけ、合わせた鶏ささ身をひとくち大に丸める。小麦粉を薄くつけて溶き卵にくぐらせ、細切りの春巻きの皮をからめる。

2. 
   2

   揚げ油に（1）をそっと入れ、おいしそうなキツネ色になるまで揚げて油をきる。

3. 3

   続けて、シシトウを入れ、色が鮮やかになれば油から上げて塩コショウを振る。

4. 4

   器に（2）の春巻き、（3）のシシトウ、トマトを盛り合わせる。

   残った春巻きの皮はラップできちんと包み冷凍できます。皮だけをパリパリに揚げ、塩コショウ、七味唐辛子、カレー粉等をからめておつまみにしてもおいしいですし、揚げ上がりの油をしっかりきり、冷めたら保存容器に入れて冷凍し、スープの浮き実やサラダのトッピングに役立ちます。