鶏肉のレモンソテー

作り方

1. 
   1

   鶏もも肉は身の厚い部分をフォーク等で刺して火の通りをよくし、ハーブソルト、コショウを少し多めにすり込む。

2. 
   2

   レモン1/4個は飾り用に取り置き、残りは搾って白ワインと合わせ、鶏もも肉をつけておく。

3. 
   3

   ＜水煮豆のスープ＞の水煮大豆はザルに上げ、サッと水洗いして水気をきる。ホウレン草は水洗いして根元を少し切り落とし、幅2cmに切る。ソーセージは幅1cmに切る。

4. 
   4

   ボウル、または大きめのカップに＜スープ＞の材料、玉ネギ、ブロッコリーを入れて電子レンジで4～5分加熱し、ブロッコリーを取り出す。電子レンジは600Wを使用しています。

5. 
   5

   2の鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで押さえる。フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、皮が下になるように入れ、焼き色がついたらひっくり返して中まで火が通るように焼く(蓋をして蒸し焼きにしてもOKです)。

6. 
   6

   鶏もも肉が焼き上がるタイミングで、4の＜スープ＞に水煮大豆、ソーセージを加えて電子レンジで2分加熱し、ホウレン草を余熱でしんなりさせる。ボウルの場合は器に注ぎ入れる。

7. 
   7

   鶏もも肉は取り出し、＜つけダレ＞に片栗粉を混ぜ合わせ、トロミがつくまで火にかける。器にご飯を盛って、食べやすい大きさに切った鶏もも肉をのせる。トロミがついた＜つけダレ＞ソースをかけて、ブロッコリー、レモンを添える。