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北海道の味！鮭と野菜の具だくさん石狩汁

鮭と野菜の具だくさんのみそ味のスープです。バターの風味が食欲をそそります。

材料  （ 2 人分 ）

鮭

2切れ
  

酒

大さじ2

ゴボウ

1/2本

<調味料>

  

みそ

40g
  

ショウガ

(すりおろし)小さじ1
  

バター

20g

ネギ

(刻み)大さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2017/02/06
更新日：
2019/08/29

下準備

  • 北海道の味！鮭と野菜の具だくさん石狩汁の下準備1

    鮭は水洗いし、ひとくち大に切る。ゴボウはタワシでこすって水洗いし、ささがきにする。ニンジン、大根は皮をむき、半月切りまたはイチョウ切りにする。ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切る。

作り方

  1. 北海道の味！鮭と野菜の具だくさん石狩汁の作り方2
    1

    鍋に鮭を入れて酒を振り、蓋をして表面が白く火が通るまで弱火にかける。鮭のみを取り出す。

  2. 北海道の味！鮭と野菜の具だくさん石狩汁の作り方3
    2

    (1)の鍋にだし汁とゴボウ、ニンジン、大根、ジャガイモを入れ、ジャガイモに火が通るまで中火にかける。鮭を鍋に戻す。

  3. 北海道の味！鮭と野菜の具だくさん石狩汁の作り方4
    3

    火が通ったらみそを溶き、ショウガ、バターを加える。器に注ぎ、ネギ(刻み)を飾る。

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岡本 由香梨
レシピ制作 岡本 由香梨

( ブログ / HP ）

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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