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チキンのレモン風味ソテー

下味とソースにレモン汁が入った、見た目よりもさわやかな一品。

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(小)2枚

<下味>

  

塩コショウ

少々
  

白ワイン

大さじ1.5
  

ハチミツ

小さじ1.5
  

レモン汁

小さじ1.5

レモン

(輪切り)2枚

<合わせソース>

  

白ワイン

50ml
  

ハチミツ

小さじ1.5
  

レモン汁

大さじ1
  

バター

5g
  

水

大さじ2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

小さじ2

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2012/01/16
更新日：
2012/01/02

下準備

  • チキンのレモン風味ソテーの下準備1

    鶏もも肉はサッと水洗いし、水気を拭き取って身の厚い部分に切り込みを入れる。1枚を4等分に切り＜下味＞の材料に10分漬ける。

  • ＜合わせソース＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

  • ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。

作り方

  1. チキンのレモン風味ソテーの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を薄くひいて中火にかけ、汁気を軽くきった鶏もも肉を皮側を下にして並べ入れ(下味は残しておいて下さい)、両面焼き色をつける。焼き色がついたら弱火にし、フライパンに蓋をして5～6分蒸し焼きにして器に盛る。

  2. チキンのレモン風味ソテーの作り方5
    2

    (1)のフライパンに＜合わせソース＞を加えて煮たたせ、＜下味＞も加える。再び煮たったら塩コショウで味を調える。＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたらレモンを加える。

  3. チキンのレモン風味ソテーの作り方6
    3

    器に鶏もも肉、ブロッコリーを盛り合わせ、(2)のソースをかける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko sugimoto

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